1. 将鸡斩去脚,抽去腿骨,洗净后沥干; 2. 炒锅置旺火上,放入酱油、黄酒、白糖、桂皮、八角、葱结、姜块、鸡清汤(500毫升)烧沸; 3. 锅内放入鸡烧沸后翻 ...
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1. 葱去根,洗净,切段; 2. 姜洗净,切片; 3. 将鲫鱼刮鳞去鳃、鳍、内脏,洗净,沥干水分待用; 4. 在砂锅底垫衬竹箅垫子,铺上一层香葱; 5. 然后将鲫鱼 ...
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1. 鲜蟹子磨成浆汁加热,使之凝固成豆腐状,即成蟹子“豆腐”; 2. 将蟹子“豆腐”切成长5 厘米、宽2 厘米、高0.5 厘米的长方块,待用; 3. 油菜心择洗干净 ...
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1.将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水,用凉水洗净,用干白布吸干水分,撒上精盐,味精绍酒卤三分钟,再蘸上一层面粉。 2.勺内放入清油,油烧至三、四成 ...
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1. 选用陈年海蜇头,撕去衣膜,洗净后放入沸水中浸泡约8分钟至涨开,形如珊瑚状,捞出用清水漂清; 2. 炒锅放在旺火上,加入鸡清汤500克烧沸,放入海蜇头, ...
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1.银鱼洗净挤净水分,大蒜切末,红尖椒切碎,芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用; 2.坐锅点火倒入油,将蒜末微火炒香,放入银鱼,加盐、酱油、蚝油 ...
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1. 熟火腿切丝; 2. 葱去根须,洗净,切末; 3. 将活塘鲤鱼去鳞洗净,分别齐胸鳍两侧下刀至脊骨,再沿脊骨平片至尾,尾部相连,再切去鱼头和脊骨,使其成为 ...
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1. 豌豆苗择洗干净,备用; 2. 葱洗净,打成结; 3. 姜洗净,切片; 4. 将红曲米50 克碾碎,放锅内加清水l000 克,置旺火上烧沸,滤去渣即为红曲水; 5. 将 ...
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