1. 将鸡腿洗净沥干,用黄酒、精盐、白糖和拍破的葱姜腌约2 小时; 2. 然后上笼蒸至七成烂,取出晾凉; 3. 晾凉后用刀靠着腿骨划开,在关节处切断,去掉大腿 ...
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1.葱和姜一半捣烂用料酒和少许水取汁,余下葱和姜拍破。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净,下入开水锅内氽过,用冷水过凉待用。 2.将鲍上的裙边摘去,洗净泥沙,在 ...
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1. 将去骨子鹅肉洗净,切成约3 厘米见方的块; 2. 嫩姜洗净去皮,切成0.7厘米厚菱形片; 3. 鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切成长、宽各为2 厘米的薄片; 4. 炒锅 ...
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1. 鸡切成6厘米*2.5厘米块,加酱油腌5分钟;竹笋、姜切片;葱、辣椒切段。 2. 将块放进热油中炸约1分钟,捞起,沥干。 3. 锅中留油20克烧热,放进葱、姜、辣 ...
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1. 用右手持刀在田鸡头部横切一刀,用左手拉着皮入下扯去,然后撕破腹部,去内脏并洗净,在背脊骨紧连后腿处斩下两腿,用刀背敲断腿骨,再将两腿剁开,用盘 ...
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1. 将鹅肉洗净,沥干水,切成3厘米见方的块; 2. 仔姜洗净去皮,切成小菱形片; 3. 鲜红椒洗净,去蒂去籽,切成小薄片,待用; 4. 炒勺置旺火上,放入熟猪油 ...
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1. 鸡肫片开成2 块,撕去内筋,洗净,每块在肉厚的部位横刻几刀,再切开成2 小块; 2. 鸡翅从中间骨节处砍开成2 段; 3. 鸡脚爪去皮、爪尖; 4. 鸡翅、鸡脚 ...
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1.熟火腿切成末,葱切成花。 2.将鸡蛋打开,蛋清、蛋黄分别用碗装上;蛋清用筷子打起发泡成雪花糊,再加入蛋黄、火腿末和葱花搅匀。 3.将锅烧热后放入猪油 ...
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