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炸紫酥肉
类别: 河南菜
工艺: 清炸 1. 将带皮硬肋猪肉切成6.6 厘米宽的条，放在汤锅内旺火煮透捞出； 2. 煮过的肉把皮上的鬃眼片净后放盆中； 3. 治净的肉用葱片、姜片、花椒、八角（掰碎）、 ...
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郑州烧牛肉
类别: 河南菜
私家菜
特色菜
工艺: 清炸 1. 将牛肉选洗干净，切成150～200 克重的方形块； 2. 将切好的牛肉块用精盐、花椒拌匀，放入缸中腌制，夏天腌制2～3 天（冬季加倍）； 3. 待腌渍肉质发红后 ...
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豫式锅烧鸭
类别: 河南菜
工艺: 酥炸 1. 将鸭宰杀，煺毛，去内脏，抽出鸭舌，去掉鸭掌，剁去膀尖、嘴尖，抽出膀圆骨，腿圆骨，颈骨砸断，弯入鸭腹内； 2. 将治好的填鸭放开水锅中烫透，取出放盆 ...
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菊花鸡茸
类别: 河南菜
工艺: 炸 1. 白菊花漂洗干净，择去花蕊； 2. 鸡脯肉与猪肥膘洗净制茸，盛入碗内； 3. 肉茸内加精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉搅拌成糊状； 4. 蛋黄搅匀入油锅摊 ...
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炸麦穗腰
类别: 河南菜
工艺: 软炸 1. 将猪腰子洗净，切成两半，撕去外皮，挖净腰臊洗净； 2. 猪腰光面朝下，用坡刀解完后，从中间划开，再把腰子横过来用立刀解四刀断一刀，直至解完； 3. 切 ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:4 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:38
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炸八块
类别: 河南菜
工艺: 清炸 1. 将仔鸡宰杀，煺毛，洗净，去头颈和内脏，将鸡一破两开，左手拿住鸡爪骨，鸡皮向下，右手用刀尖由元骨下面下刀，顺着腿骨划开，再从二节骨下面把骨截断掀 ...
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煎鸡饼
类别: 河南菜
贫血食谱
补虚养身食谱
工艺: 煎 1. 鸡脯肉去筋膜，同猪肥膘一起剁成泥，放盆中； 2. 糯米淘洗干净，入锅蒸熟，搌成泥； 3. 荸荠削皮，洗净，切成丁； 4. 葱姜洗净，均切丝； 5.鸡肉泥、肥膘 ...
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焦烧羊肉
类别: 河南菜
壮腰健肾食谱
补阳食谱
工艺: 酥炸 1. 羊肉切成4 厘米左右的象眼块，放入精盐、酱油、黄酒、味精稍腌； 2. 鸡蛋放碗内，加入湿淀粉、面粉、花生油打成酥糊； 3. 将腌好的羊肉捞出搌干水分，投 ...
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