1. 把去壳水菱(菱角)放入沸水锅烫一下,剥去外膜,切成0.6厘米厚的小片; 2. 鸡脯肉批切成3厘米长、2.4厘米宽、0.3厘米厚的片,用蛋清、细盐、味精、水淀 ...
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1. 将花椒拣净籽和杂物,和葱、姜、盐一起剁成细茸,放入碗中,再加酱油、绵白糖、味精、香醋、麻油调和成椒麻汁复合味待用; 2. 莴笋切成丝,用细盐少许腌 ...
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1. 豆苗拣去老叶,洗净摊开,沥去水分; 2. 春笋煮熟后切细丝待用; 3. 烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再放生油4匙,用大火烧至油七成热时,放豆苗入锅煸炒,淋 ...
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1. 将冬笋去皮与鸡脯肉、火腿瘦肉均煮熟切成小指甲片; 2. 水发香菇洗净切成小形的指甲片; 3. 将豌豆放入多量沸水锅内氽熟,立即捞出冷水中激凉,沥干水分 ...
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1. 将开洋(虾米)用黄酒,清水浸约30分钟,使其涨发; 2. 洗净锅,放花生油,烧至油七成热时,放蚕豆瓣煸炒,加开洋、细盐、白糖、味精,炒至入味,再加辣 ...
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1. 把鸡脯肉批切成薄片,用蛋清、细盐、味精、白胡椒粉,拌匀上浆,放在低温处涨发约1小时; 2. 将菊花逐片拆开,洗净,沥干; 3. 青椒去籽,批去椒内白筋, ...
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1. 韭菜芽择洗干净待用; 2. 猪腿肉洗净切丝; 3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 4. 将锅洗净,烧热,放入小半勺油,烧至油八成热时,放细盐炝锅,再放韭芽煸 ...
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1. 把活杀的鳝片剪去头尾用揩布抹净体表粘液,洗净,用斜刀法批切成2厘米宽的鳝片,用黄酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀上浆; 2. 葱切丝,姜切末 ...
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