1. 将油面筋炸熟后捞出沥油,切成长5厘米、宽0.6厘米、厚0.3厘米的条; 2. 冬笋、香菇、切长4厘米的粗丝,剩余冬笋、香菇均切成片; 3. 菠萝去皮切在成长5厘 ...
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1. 填鸭由脊背下发剖开洗净; 2. 野鸭拔去毛后,用火燎去绒毛,从脊背剖开取出内脏,洗净血污; 3. 金华火腿用碱水刷洗干净,修去边沿,用开水煮一下捞出, ...
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1. 猪肉去筋膜洗净,切成两块; 2. 莲藕洗净,去皮切成两段; 3. 香菇用水泡发,发蒂,洗净; 4. 干笋、红枣、莲子洗净备用; 5. 锅中放水,放至旺火上,下 ...
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1. 将高档嫩豆腐用力压碎,用网滤净; 2. 蛋清50克加入牛奶、鸡清汤、盐、白糖、味精用力搅拌均匀、光滑; 3. 将42 厘米鱼盘抹上花生油,将豆腐未倒入鱼盘中 ...
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1. 将冬瓜去皮、瓤,切成2.5 厘米的瓜条,再切成2 厘米厚的块; 2. 田鸡去掉脊骨和小腿骨,轻轻敲断四肢骨,每只切开两边,每边切成3 块; 3. 火腿切5 粒; ...
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1. 将粳米和籼米淘洗干净,沥干晒燥; 2. 把八角、山奈(沙姜)、丁香、桂皮同米一起放入锅内,用小火炒拌至呈黄色,冷却后磨成粉; 3. 刮净肉皮上的细毛, ...
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1. 将嫩母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,从尾部沿背脊骨剖至颈部(腹部不切断)掰开,用精盐在鸡身内外擦一遍,在鸡腿内侧厚肉处划一刀,再擦二遍盐; 2. 随 ...
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1. 将鸭肉切成长6 厘米、宽约3 厘米的块状,放入碗内用精盐、酱油、料酒腌10 分钟,然后放味精、姜末拌匀待用; 2. 另取一只碗,把鸭蛋磕入搅散,倒进鸭肉碗 ...
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