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忌廉虾汤
类别: 西餐其他
工艺: 煮 1. 土豆去皮切块，加入高汤煮烂，打成泥； 2. 加入鲜奶油，放入蟹肉、墨鱼、草虾煮熟； 3. 淋入白酒，加入盐、鸡粉即可。
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德式豌豆浓汤
类别: 西餐其他
工艺: 煮 1. 红葱头切末； 2. 锅烧热融化奶油，加入红葱头煮约3分钟； 3. 再加入豌豆仁、水，盖上盖用小火煮12～18分钟（视豌豆仁大小而定）至豌豆仁变软； 4. 将葱头 ...
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布朗少司
类别: 西餐其他
工艺: 煮 1. 将碎小骨、肉头烤成褐色； 2. 在烤至没有完全至褐色时，放入蔬菜、香料、番茄酱一起烤至褐色； 3. 最后加入面粉一起再烤几分钟； 4. 在烤盘中烹入白葡萄 ...
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小黄瓜酸乳汤
类别: 西餐其他
工艺: 煮 1. 洋葱、小黄瓜、薄荷叶、茴香、西芹洗净； 2. 洋葱、小黄瓜切块； 3. 除酸乳、柠檬汁之外的所有材料入果汁机打成泥； 4. 加入酸乳、柠檬汁，再加入盐、胡 ...
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奶香胡萝卜汤
类别: 西餐其他
工艺: 煮 1. 胡萝卜切丁，与水入搅拌机中搅匀； 2. 锅用小火烧热，融化动物性无盐奶油（3克），加入低筋面粉，用木勺炒匀成面糊状； 3. 加入搅匀的胡萝卜与水，用中火 ...
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奶豆腐饺
类别: 西餐其他
工艺: 煮 1. 将奶豆腐用纱布挤去水分，放入盆内； 2. 加精盐、白糖和4个蛋黄混合均匀制成馅； 3. 将面粉放入盆内，加入鸡蛋、蛋清、适量精盐和清水和成面团，用湿布盖 ...
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奶油鸡块汤
类别: 西餐其他
工艺: 煮 1. 将鸡肉洗净，切成块； 2. 鸡肉块下入沸水锅内烫一下取出； 3. 锅内放入黄油烧化，放入面粉炒至黄色并发出香味，添入滚沸的鸡清汤调匀； 4. 加入蛋黄、奶 ...
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奶油鱼虾番茄汤
类别: 西餐其他
工艺: 煮 1. 将明虾仁、葱头、番茄、胡萝卜切成片； 2. 芹菜切成段； 3. 将虾仁肉片与鱼圆一起放入盘内备用； 4. 锅内放入奶油烧化，先下葱头炒黄； 5. 再下芹菜、番 ...
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