1. 将鸡脯肉、羊里脊分别剔去筋; 2. 鸡脯肉、羊里脊和马蹄均剁成细泥; 3. 加入姜米、精盐、料酒、味精、蛋清、香油搅拌成馅; 4. 油皮放平,抹上一层湿淀 ...
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1. 将豆腐片成1厘米厚、4厘米见方的块; 2. 将冬笋20克、南荠30克、香菇均择洗干净; 3. 冬笋、南荠、香菇、香干、面筋均剁成末盛盆内; 4. 用麻酱、味精、 ...
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1.将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂,切坡刀片,剞兰花刀,葱切段,玉兰片切小片,水木耳大小块适当,将心片放入碗内加食盐,水淀粉浆好。 2.用食盐、酱油 ...
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1. 将铁雀去毛净膛洗净,剁去脚爪; 2. 南荠,去皮,切片; 3. 菠菜洗净、去根、叶,切成3厘米长的段; 4. 木耳大片改刀; 5. 将铁雀放容器内,用盐、水淀粉 ...
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1. 将净鱼肉片成木梳片; 2. 鱼片加蛋黄、淀粉浆好; 3. 炒勺上火,放入花生油烧至五六成热时,将鱼片逐片下入炸透,倒出沥油; 4. 勺再上火,加入清水姜汁 ...
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1. 将冬笋片成小片; 2. 菠菜开水烫透,冷水过凉,切成3.3厘米长的段; 3. 把牛肉剁馅; 4. 牛肉馅加入鸡蛋、料酒、酱油、精盐、味精、淀粉、姜米、香油调拌 ...
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1. 将鱼去鳃、去内脏、刮净腹内黑膜,用刀修齐鱼鳍、洗净; 2. 两侧锲直刀,深0.2厘米,刀距0.7厘米,由头锲到尾; 3. 鱼放盘内用适量的盐、料酒腌渍入味; ...
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1. 将胡萝卜去皮和黄瓜分别切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方片; 2. 马蹄拍松切碎米; 3. 鸭肝片成薄片; 4. 鸭肝与香菇和胡萝卜分别放开水中稍烫,用 ...
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