1. 将鹌鹑蛋煮熟,剥皮; 2. 菜心择洗干净,放入开水中焯一下,捞出; 3. 菜心投入冷水中过凉,捞出,沥水; 4. 取大平盘一只,中间摆放上七个小酒盅,逐个 ...
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1. 先把鱼肚用70~80℃热水发透至柔软,切成一字条块; 2. 鸡里脊用小面杖捶成薄片; 3. 鸡里脊边捶边蘸白菱粉,捶成如纸状,切成斜方块,似馄饨皮; 4. 把 ...
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1. 将豆腐切成丝,用开水烫一下捞出; 2. 黄瓜洗净切成丝; 3. 取一只碗,放入鸡蛋、盐和少许生粉,打散; 4. 用锅摊成鸡蛋薄饼,从中间切开后对折,在不开 ...
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1. 将豆腐切成细丝; 2. 冬笋、葱、姜改成丝; 3. 锅内放汤烧开,放入莼菜及豆腐、冬笋、葱姜丝,待汤开; 4. 煮约3分钟左右,再放入调料; 5. 出锅时淋少许 ...
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1. 将两种白菜和笋肉等洗净,均切成寸半长,六分宽片; 2. 鲜蘑菇、草菇削去泥污,洗净; 3. 红萝卜去皮,切寸长薄片; 4. 冬姑、金针菜、云耳、发菜、腐皮 ...
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1. 将鱼肚切成均匀的小长方块,放入勺内; 2. 久内加入鸡汤、料酒上火氽透,沥净水; 3. 茉莉花揉开,放碗内盖严; 4. 坐勺上火,放入鸡汤、鱼肚,加精盐、 ...
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1. 将竹荪用淘米水泡透,清水洗净,切成斜长条; 2. 鸡里脊去筋砸成茸,用水 开; 3. 鲜茉莉花揉开; 4. 坐勺上火,倒入高汤烧开,把鸡泥下入; 5. 待鸡泥浮 ...
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1. 将目鱼去皮、去刺洗净,切成长条放碗内; 2. 鱼条用鸡蛋液、淀粉浆好; 3. 鱼条过温油炸至呈金黄色放盘内; 4. 水发木耳、笋片分别用沸水焯一下,捞出待 ...
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