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干炸鸭心
类别: 北京菜
工艺: 干炸 1.将鸭心洗净，去掉心头，从中间破开，在鸭心侧剞成十字形花刀（二分之一的深度），然后把鸭心切成两瓣，土豆洗净切成细丝。 2.将鸭心放入碗中，加入料酒、 ...
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扒猴头野鸡腿
类别: 北京菜
健脾开胃食谱
补虚养身食谱
工艺: 扒 先将野鸡腿去骨切成条，水发猴头用水洗净切成0.6厘米厚的片，分别码入盘中；火腿、冬笋切成片；待炒锅炙净，放入熟猪油烧热，下葱段（切）、姜末（切）、蒜 ...
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手扯鸡
类别: 北京菜
气血双补食谱
健脾开胃食谱
工艺: 清炸 1.将鸡整理干净，下开水锅氽烫透，捞出，汤锅加葱、姜、花椒和烫过的鸡，煮至八成熟时捞出，用酱油将鸡周身抹匀。 2.勺加宽油烧至七成热时，将腌好的鸡下油 ...
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嫦娥知情
类别: 北京菜
特色菜
健脾开胃食谱
工艺: 其他 1. 先把虾仁和猪肉剁成细茸，收在小盆里； 2. 虾仁和猪肉茸内加入黄酒、盐、味精、姜葱、鸡蛋清、淀粉、荸荠末搅和成稠糊状； 3. 用一个大平盘，在盘里抹上 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:4 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:35
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萝卜炖牛肉
类别: 北京菜
冬季养生食谱
贫血食谱
工艺: 原炖 1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出； 2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂 ...
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干煸鲜蘑
类别: 北京菜
益智补脑食谱
补虚养身食谱
工艺: 滑炒 1.将鲜蘑去根，剞上十字花刀。猪肉、雪菜、葱分别剁成末。核桃仁用开水泡透，剥去黄皮。扁豆择去两头，去筋洗净，然后切成2.5厘米长的段。 2.炒勺内放入油 ...
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干煎黄花鱼
类别: 北京菜
产后调理食谱
贫血食谱
工艺: 生煎 1. 把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉； 2. 葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用； 3. 鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀； 4. ...
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干焖对虾
类别: 北京菜
补虚养身食谱
壮腰健肾食谱
工艺: 焖 1.将明虾的须、脚剪去，挤掉脊背里面的黑肠，洗净，切成两段；大葱洗净切丝；姜洗净切片。 2.用猪油，葱丝，姜片炝锅，随即将明虾段放进煸炒一下。待明虾转 ...
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