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锅烧豆腐
类别: 上海菜
工艺: 锅烧 1.取熟笋30克、水发冬菇30克、蘑菇切成末放容器中，加嫩豆腐、面粉、精盐、姜末、味精1克搅拌成糊。其余熟笋、水发冬菇切成片。 2.取汤盆一只，刷上油，把一 ...
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逍遥鸡
类别: 上海菜
特色菜
补虚养身食谱
工艺: 焖 1. 将柴母鸡宰杀，煺毛，去内脏，清水洗净沥干； 2. 洗净的母鸡放入盛器，加盐、味精腌渍30分钟； 3. 腌入味后放入开水锅中略焯，捞出沥干水，趁热在鸡全身 ...
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贵妃素鸡翅
类别: 上海菜
素斋菜
工艺: 炒 1. 用竹筷两根分两次将水面筋卷上竹筷，卷成素肠； 2.带竹筷浸入开水中氽热，取出浸入冷水中，使其凝结，再抽去竹筷，切成约3.6厘米长的段； 3. 冬笋、竹笋 ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:8 时间:8 减肥:2 养颜:0 麻辣:0 点击:30
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砂锅牛尾
类别: 冬季养生食谱
上海菜
工艺: 砂锅 1. 牛尾的皮用火燎糊，再放在温水中浸泡刮洗干净，切成约5 厘米长的段，放在开水锅中掉去异味； 2. 胡萝卜去皮，顺长切成约2.5 厘米的滚料块； 3. 洋葱切成 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:5 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:34
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盐水鸭肫
类别: 上海菜
贫血食谱
工艺: 卤 1. 鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净； 2. 将鸭肫放入锅内，加清水2000毫升左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸； 3. 再改用小火焖煮2 ...
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油炸烤子鱼
类别: 上海菜
工艺: 清炸 1. 雌凤尾鱼（烤子鱼）放在大盆里，加入精盐，用手轻轻翻拨，鱼鳞自然脱落，再用拇指和食指在颅骨和脊骨联接处掐断，顺势扯去头和内脏，注意将鱼卵留在腹内 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:4 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:18
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枫泾丁蹄
类别: 特色菜
上海菜
工艺: 卤 1. 将枫泾猪蹄膀（猪肘）去净茸毛，刮洗干净，抽掉管骨，经开水焯去污血，修整齐； 2. 将猪蹄膀码入锅内，倒入水或老卤，加入酱油、冰糖、黄酒、丁香、桂皮 ...
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五香花生米
类别: 上海菜
延缓衰老食谱
止血调理食谱
工艺: 炒 1.把大蒜去皮拍碎，与花椒，八角，小茴香，食盐等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的开水，然后将淘洗干净的花生米倒入水中，加盖浸泡2-3小时，捞出 ...
．．．查看详细推荐:6 营养: 难易:6 时间:2 减肥:0 养颜:5 麻辣:0 点击:32
