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鲜肉澄粉饺
类别: 上海菜
快餐/主食
工艺: 蒸 1.锅内放清水300克，明矾，煮沸后将麦淀粉倒入，搅拌成熟粉取出，放在工作台上，加猪油揉和待用。 2.猪肉，虾仁洗净，切成小粒。笋，肥票切成丝。鸡蛋打散， ...
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藕丝糕
类别: 上海菜
夏季养生食谱
清热解毒食谱
工艺: 蒸 1.将嫩藕洗净，削去外皮，切成丝，再洗一次以保持白色，然后沥干水分，与糯米粉拌匀。 2.用浅口木格一只，或用钢精盘，底部垫上夏布，撒上糖，把拌好的藕丝 ...
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醉枣
类别: 上海菜
气血双补食谱
脾调养食谱
工艺: 蒸 1.先将调料拌匀成料汁。 2.红枣洗净加适量清水，花雕酒上笼蒸软，取出晾凉，放进料汁中浸泡4小时(需放进冰柜中冷藏)即成。
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葱油花卷
类别: 上海菜
快餐/主食
消化不良食谱
工艺: 蒸 1 将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面 ...
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沙地鲫鱼
类别: 上海菜
营养不良食谱
补虚养身食谱
工艺: 蒸 1.将活鲫鱼宰杀，去鳞去鳃，挖去内脏，洗净，在鱼背两面剞柳叶花刀，入开水锅中略氽取出待用。 2.鸡蛋磕入碗内打匀，加入冷鸡清汤150克，精盐，绍酒拌和后， ...
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桂林陈皮蒸牛肉
类别: 上海菜
气血双补食谱
补虚养身食谱
工艺: 蒸 1.牛肉洗净剁成茸放盛器中，加调料，鸡蛋，干生粉搅拌起胶。马蹄洗净去皮切成粒，陈皮切成末，均加入牛肉中拌匀，装盘中压成饼状。 2.将肉饼上笼蒸6分钟取出 ...
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芙蓉蟹斗
类别: 补虚养身食谱
上海菜
补阳食谱
工艺: 蒸 1. 炒锅烧热，经油滑锅后，投入姜末、葱末，倒入蟹粉（蟹黄），炒制； 2. 待炒至透出蟹香时，烹入料酒，加入酱油、米醋、白糖，继续炒； 3. 炒至锅里汁水将 ...
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芋艿清汤鸭
类别: 上海菜
补虚养身食谱
补血食谱
工艺: 蒸 1. 生火腿、净笋肉切成约0.2 厘米厚的片； 2. 光鸭去毛根、内脏，洗净后放入开水锅里焯水，排除血污后洗净； 3. 用刀把鸭背顺长剖开，在脊骨处均匀地斩数刀 ...
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