1. 竹笋切片,用开水焯一下; 2. 鸽蛋打入盛有凉水的大碗中; 3. 炒勺放水,用火把水烧开后,端锅离火; 4. 把鸽蛋倒入,改用小火煮熟捞出; 5. 另用锅把清 ...
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1. 鱼肉洗净,剁成泥; 2. 竹笋经泡发后漂洗干净,切成片; 3. 菜心洗净,切成段; 4. 锅中放入清汤烧开,把鱼蓉挤成鱼丸放入锅中,待其再次烧开; 5. 放入 ...
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1. 把12个大酒盅洗净,擦干,抹上猪油; 2. 每个酒盅磕入一个鸽蛋,撒少许火腿末; 3. 点缀上一个香菜叶,使之成红花绿叶形,上屉用微火蒸3分钟; 4. 从屉上 ...
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1. 在湿淀粉中加入适量盐调成稠浆; 2. 将桂鱼(鳜鱼)去内脏、去骨,批成片,卷成鱼卷上浆; 3. 将鱼卷放入油锅划一下,捞起,锅内加入高汤、调料; 4. 烧 ...
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1. 把嫩白菜切成1厘米宽7厘米长的条,放入沙锅内; 2. 加入鲜汤、海米、葱段、姜块、精盐、料酒,用旺火炖熟烂,撇去浮沫; 3. 加入牛奶、味精,原锅上桌。
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1. 蒜切末; 2. 洋葱、胡萝卜、西芹均洗净切末; 3. 制作香汁:坐锅点火放油,三成热时放入蒜末、洋葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒(百里香)末炒香,再放 ...
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1. 豆腐切成三四厘米长的厚片,用精盐腌半小时; 2. 香椿切成三四厘米长的段; 3. 炒锅放入植物油,烧至五成热; 4. 把豆腐片放入锅内,用小火煎至两面金黄 ...
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1. 将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,沥水,放在案板上,用刀把鱼的两面各剞上双“十”字花刀; 2. 丝瓜去皮,洗净,切成长6厘米的段,再一破为二,分切成条 ...
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