1. 将猪精肉(猪瘦肉)切成三角形的块; 2. 猪肘子刮洗干净,放入锅内煮至半熟取出,拆去骨头,切成方块; 3. 酸菜切成细丝,用冷水投洗2次,挤干水分; 4. ...
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1. 将猪五花肉洗净后切成大片,加入盐、味精腌五分钟; 2. 用鸡蛋液和淀粉将猪五花肉片挂糊; 3. 投入烧热的油锅中炸至金黄色捞出,沥净油备用; 4. 将干豆 ...
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1. 将白菜掰去外帮,切去菜稍,切成两半,放在沸水锅中焯一下,放入水中投凉,沥干水分,顺长切成条(1厘米宽),每条菜根部分菜心、菜帮相连,菜帮向下码在 ...
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1. 肘子刮洗干净,同猪骨一起入沸水中氽一下; 2. 豌豆洗净; 3. 姜拍破; 4. 葱挽结; 5. 用沙锅,垫上猪骨,放入肘子; 6. 豌豆、姜、葱、大料(八角)、 ...
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1. 将蚌肉去掉泥肠,洗净后放在案板上; 2. 用刀背将蚌边缘上的一块硬肉拍松(烧时易于成熟),投在开水锅中焯烫半个小时左右,捞出控水; 3. 猪肉刷洗干净, ...
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1. 猪蹄洗净,剁块; 2. 将锅放炉上倒入清水1000克,将猪蹄放入,用旺火煮5分钟捞出,在清水中刮洗干净待用; 3. 豆渣(豆腐渣)上笼蒸10分钟取出晾冷,用净 ...
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1. 猪蹄洗净,剁块; 2. 将锅放炉上倒入清水,将猪蹄块放入,用旺火煮5分钟捞出待用; 3. 生细豆渣上笼蒸后取出晾凉,用净布包着挤干水; 4. 锅上火烧热倒入 ...
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1. 将一棵菜叶紧包的大白菜(以直径12厘米的为宜)去掉1-2层老帮叶,再切去老根,整理冲洗干净,横切切成三四厘米长的圆墩(不要散碎); 2. 烧一锅开水,将1 ...
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