1.将葱姜洗净均切成末待用;将猪肉,香菇洗净,均切成黄豆粒大小的丁;火腿切细丁;冬瓜去皮,切细丁,用沸水焯一下,挤干水分,备用。 2.锅内倒入花生油烧 ...
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1. 将鲜牛奶、鸡蛋清、盐、味精及水淀粉放在同一容器内,用筷子打均匀调成奶蛋混合液备用; 2. 将菇、笋、青红椒分别洗净,同金华火腿(10克火腿)切成菱形小 ...
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1.银鱼洗净,用清水浸泡20分钟控干水,用热油炸脆;青豆角洗净切粒;瘦肉剁细,以盐、白糖、香油、胡椒粉和湿淀粉调芡汁;胡萝卜洗净切段。 2.锅内放油烧热 ...
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大蒜(白皮)去皮捣成蒜茸;豌豆洗净,放入沸水锅中煮熟,捞出沥干水分,加入精盐腌制入味,用凉开水过一遍,捞出沥干水分,放入盆内,浇入用蒜茸、白糖,调 ...
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1.葱和姜一半拍破,一半捣碎用料酒取汁;熟瘦火腿切成小尖三角片;发菜洗净,水发后切碎;白菜摘去留小苞洗净;盐蛋黄一切两半;荸荠削皮洗净剁成米状;咸鸭 ...
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1.在填鸭背部用刀背把腿骨砸断,并在断骨处剁去两掌,将鸭仰放在菜案上,揪断喉部的食道和气管,右手搬过右膀交左手卡,右手持刀在右膀腑下割开约3至5厘米的 ...
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1.将豆腐(北)皮润湿回软,切成大块;豆腐(北)洗净,放入碗内,捣烂成泥;面筋切成丝,放在分盆内,加入酱油(5克)、味精1克、湿淀粉5克(淀粉2克加水3克) ...
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1.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜 ...
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