1. 鸡胸脯肉洗净,去掉筋、膜,用刀背砸成细泥,置于容器内; 2. 豆苗洗净,用沸水烫一下; 3. 鸡泥中加葱姜水调开,再加少许清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒 ...
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1. 将鸡脯肉去筋去皮,用刀剁碎,砸成泥; 2. 鸡泥加入蛋清、水淀粉及精盐1克搅上劲; 3. 再加葱姜水40克,搅上劲; 4. 再把剩下的葱姜水(65克)精盐1.5克 ...
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1. 鸡胸肉先切碎,剁成茸,盛在碗中; 2. 加入蛋清、味精、精盐和匀,再用力打上劲成鸡浆; 3. 鸡浆挤成若干个直径约2厘米的小丸子; 4. 一边做一边下锅,用 ...
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1. 猪脑先放在清水里泡一下,把表皮的筋去掉,放至水里浸泡,取出切成片; 2. 冬笋洗净,切成片; 3. 火腿切片; 4. 锅放在火上,倒入清汤烧开,放入猪脑、 ...
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1. 将猪肉、玉兰片、黄瓜分别洗净,切成薄片; 2. 肉片用鸡蛋清、水淀粉抓匀备用; 3. 香菜择洗净切段; 4. 坐锅点火,加入适量清水、精盐、味精、料酒、姜 ...
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1. 将净冬瓜切片,再将一端刀切成细丝,形如木梳状。 2. 将木梳状冬瓜片均匀裹上淀粉,下入鸡汤中用小火焯熟后捞出,再放入凉鸡汤中冰镇。 3. 另起锅,倒入 ...
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1. 猪肉、玉兰片、黄瓜分别洗净,切成薄片; 2. 肉片放在碗中,用鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆; 3. 香菜切段; 4. 炒锅放到旺火上,倒入清水1000克,放入精盐、 ...
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1. 鸡脯肉、肥膘肉洗净剁成茸,用刀背拍细; 2. 蒲菜氽水洗净,切成丁; 3. 将鸡茸中加入米粉,用鸡清汤稀释后,用纱布过滤去残渣,再加入鸡蛋清、精盐、葱 ...
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