1.先将鸡蛋(150克)煎成33厘米长的蛋皮;再将鸡脯肉去脂皮和白筋,与猪肥膘肉同碟成细泥,并装入盆中,加盐、料酒、味精拌匀。鸡蛋清分3次加入鸡肉泥里并搅 ...
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1.将豆腐(北)、虾仁、肥膘肉分别剁碎成茸。 2.将剁好的豆腐(北)、虾仁、肥膘肉一同放在盆内,加入葱末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、味精调味后,用筷子使劲搅 ...
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1.海参清去腹膜,洗净后切成4厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片,下入冷水锅中烧开捞出,再用汤、料酒和盐烧开氽过,倒在漏勺中沥干水分,装入盘内晾凉。 2.水 ...
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1.米粉用温水浸软,松散后盛筲箕内沥干水(不可用滚水浸粉,以免太软)。 2.虾米用清水浸20分钟,捞起沥干水。 3.冬菇浸软切丝,辣椒(红、尖)去籽切丝,洋葱 ...
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