1. 先把鸡骨架、鱼骨、肉皮洗净,放入鸡汤锅中烧开,撇去浮沫; 2. 加葱、姜丝、料酒、精盐烧开; 3. 用文火熬至汤浓,滗出鲜汤待用; 4. 白菜切成片; 5. ...
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1. 把冬笋剥去外皮和里层细皮,切去笋根; 2. 洗净,用手掰成5厘米长的条; 3. 在开水锅中氽透,捞出放入凉开水中; 4. 海米用凉开水洗净待用; 5. 另用炒锅 ...
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1. 将鲫鱼身两面各剞3刀,泡青菜控干水分,切成细丝;泡红辣椒剁碎;子姜切成粒; 2. 炒锅置中火上,下植物油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出; 3. 锅内留 ...
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1. 水发海参剖腹,除去沙肠,洗净,用刀切成斧楞片,放入清水锅内煮三次,除尽腥味; 2. 猪瘦肉切成粒; 3. 泡酸青菜洗净,去除部分盐份,切成粒; 4. 葱白 ...
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1. 鱼肚切成块,用开水焯过,再用凉水漂洗干净,控干水; 2. 把火腿、玉兰片均切成片; 3. 鸡脯肉片片; 4. 菠菜择洗干净; 5. 锅放在火上,倒入鸡汤,放入 ...
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1. 草鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净后从腹部剖开(脊背处要连接),两面剞上花刀,再用盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味,装入盘中; 2. 干辣椒、葱、姜切丝; ...
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1. 牛腱子剔去老皮脏物,洗净,切成2厘米见方的块; 2. 冬笋切成滚刀块; 3. 大料、桂皮、花椒用纱布包好; 4. 葱切段,姜切片; 5. 锅放在火上,到入花生油 ...
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1. 把毛豆粒用盐水煮熟,控净水; 2. 冬菇、胡萝切丁分别用沸水烫一下,捞出,控净水; 3. 将鲜贝用沸水烫一下,捞出,控净水,待用; 4. 锅内倒入鸡清汤, ...
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