1. 先将鸡脯砸成细茸泥,用适量鸡汤 开,加入蛋清搅均匀; 2. 将油菜心用开水焯过,冷水冲凉,沥干水,切成长12厘米,宽0.8厘米的条放在盘中,加入绍酒,盐 ...
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1. 碱粉加5碗水拌匀; 2. 豆腐皮(油皮)泡20分钟,洗净后撕成片状,1张大约撕成6片; 3. 雪菜(芥菜)洗净后切粒状; 4. 毛豆剥皮; 5. 紫菜剪成丝状; 6. ...
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1.豆腐切丁,雪菜(芥菜)切小段,辣椒切斜片,青葱切段,瘦肉切小片加香油、盐、淀粉,腌10分钟; 2.热锅冷油炒瘦肉,肉丝呈白色时出锅; 3.油锅里再加一些 ...
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1. 水发鱿鱼撕去外皮,洗净,剞上荔枝花刀(将鱿鱼面朝下,放在案板上,刀背向左倾斜成45度角在鱼肉上剞成片纹,再与第一次所剞纹路斜着交叉剞成刀纹),然后 ...
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1. 仔公鸡肉清洗干净,斩成小条块; 2. 青蒜洗净,切成节; 3. 青椒去蒂及籽,清洗干净,斜切成节; 4. 郫县豆瓣剁细; 5. 锅置火上,放入小青椒,加盐煸炒 ...
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1. 将仔鸡腿去净毛渣,清洗干净,用刀斩成块,然后放入碗中,加盐、料酒、嫩肉粉、水淀粉码味,静置15分钟; 2. 小青椒去蒂洗净,切成马耳朵形; 3. 青豆煮 ...
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1.土豆洗净后上屉蒸熟,取出去皮,与胡萝卜同放案上,用刀剁成泥;冬笋也剁成泥;豆苗和香菇切成丝。 2.炒勺上火,放入花生油烧至五六成热,将萝卜、土豆及 ...
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1. 将鲜榨菜头去根、老皮,洗净切成细丝,加精盐拌匀腌40分钟,控水备用; 2. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入榨菜丝,加白糖、料酒翻炒,撒入味精即可。
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