1.甲鱼宰杀、放血、剖腹挖去内脏、斩去头、爪尖、尾巴、去壳、剔骨,洗净后将甲鱼肉切成片,加黄酒、鸡蛋清、干淀粉8克、精盐拌匀上浆;冬笋切成片;大蒜头 ...
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1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉; 2. 葱、姜分别去皮洗净,均切成末,备用; 3. 瘦猪肉切成小肉丁; 4. 白菜去其菜心,留用菜帮,并将菜帮择洗干净; 5. 将 ...
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1.先把鸭肝片开,切成小片,用水洗净,把油勺放在火上,倒入豆油约0.25千克,待油热后把生胗放在勺内滑透,再把油和胗肝倒出来,把油控净; 2.留底油将主料 ...
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1.将青椒洗净切成丝备用;鸡肉(鸡脯肉)投入水锅中烧煮至熟捞出,晾凉后切成丝;橙皮用水浸泡剔净内白色肉质部分,再用开水浸泡10分钟后捞出切成细丝待用。 ...
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1.鲜蘑菇洗净切块,用盐及味精拌匀入味;香菜择洗干净切末。 2.将蘑菇放入面粉拌匀,倒入六分热的油锅中煎约5分钟后捞起。 3.将锅中油倒出,放入牛油、蘑菇 ...
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1. 将鸡肫、鸭肫用刀剥除肫皮,使其圆弧面向上,然后,用直刀法剞4/5的深度,每刀距离为2-3毫米; 2. 将鸭肫转到90度,仍用直刀法,刀深4/5,刀距离2-3毫米 ...
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1.把鸡脯肉洗净,沥干水分,切成小丁,加进精盐、味精、绍酒、蛋清拌匀后,再加上干淀粉拌匀上浆待用;大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸;姜去皮洗净切成末; ...
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1.将羊肉洗净,放入沸水锅中煮一下,除去血污和腥膻味,捞出放入清水中洗净,撕去筋膜,切成长6.6厘米、厚1厘米的条,整齐地排列在盘中。 2.炒锅烧热,用油 ...
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