1.茄子切去柄、蒂,洗净,切成大滚刀块,放入盘中;葱洗净,切葱花;姜洗净切成姜末。 2.锅架旺火上,放油烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄 ...
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1. 将鸭宰杀,去毛,去内脏,洗净,用黄酒、酱油和成的汁涂匀,腌15 分钟; 2. 锅置旺火上,下熟猪油烧至七成热时,将腌好的整鸭下锅翻炸10 分钟,倒进漏勺 ...
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1. 将鸽子洗净,去头、爪剁成块,加面粉拌匀; 2. 炒锅注油烧热,下入鸽块煸至鸽肉收缩呈淡黄色,加入葱姜末煸出香味,再加入料酒、酱油、白糖、精盐、水、粟 ...
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1. 刮净腩肉皮上之余毛,洗净,放入沸水内滚十五分钟,取起,即抹匀老抽,用梅花针密插皮肉食和入沸油内炸,焦香时取起,切件; 2. 梅菜洗净,切碎,放入白 ...
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1.牛腩洗净切件,用滚水拖过再以冷水洗净。 2.烧热炒锅,下油爆姜片,下牛腩爆过,加入适量清水,中小火焖半小时后熄火 半小时,再重复焖 一次,至牛腩稔, ...
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1. 将仔鸡宰杀,洗净,取净肉切块放少许盐腌制; 2. 葱、姜、蒜切成碎末; 3. 粟子剥皮、煮熟,待用; 4. 将腌好的仔鸡同枣、粟子一同过油至六成熟; 5. 锅 ...
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1.青蒜洗净切成段待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉;用刀刮净肉上的污物,洗净,切成3厘米方块,在沸水中氽10分钟后用清水洗净;将栗子洗净,在每只背壳部划 ...
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1.鸡小腿用热水泡一下,拔尽细绒毛,清水洗干净;板栗洗净放入锅内,加清水煮一下后取出,剥掉外壳和内衣放入碗中,上笼蒸至八成熟待用。 2.炒锅放炉上倒入 ...
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