1.将羊腱子肉切成3厘米见方块,放在冷水里泡洗干净。 2.下开水锅里,待锅开后,撇去浮沫,加入肉以外的其它各料(花椒和小茴香要装入布袋里),移在小火上炖 ...
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1. 鲍鱼1只,壳和肉分开。 2. 鲍鱼壳用水擦洗净。 3. 鲍鱼肉去污秽部分,用水洗净,切片。 4. 水鸭刮洗净,去毛及内脏,切件。 5. 杜仲,陈皮分别用水洗净。 ...
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1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净; 2. 胡萝卜切片,用开水烫一下,备用; 3. 锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟,捞出切30厘米 ...
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1.嫩姜切成片放入沸水锅内略烫,捞出放入盘内,加入味精、精盐和香油拌匀;鸭脯肉洗净烤熟后用刀斜切成片放在嫩姜片上面。 2.酱油、白糖、味精、香油及适量 ...
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1. 猪肝、猪瘦肉洗净,切成薄片,用精盐、淀粉少许拌匀,腌渍15分钟; 2. 生地黄洗净,切成小片; 3. 天门冬洗净,去心; 4. 净菊花洗净,摘成花瓣; 5. 陈 ...
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1. 将蛇肉用水煮沸,去水,加元肉(桂圆),姜片和清水适量同煮熟,去掉元肉和姜片,蛇汤留用,蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者,则要剥去皮头,切成小段,去掉骨 ...
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1. 洗净红金鲤去鳞,小心取出内脏,除去鱼胆,以免弄破,剥后切成三段,隔去水分; 2. 也有人爱将鲤片保留而不去掉; 3. 南枣去核,洗净; 4. 将鲤鱼放入炖 ...
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1. 选买肥大乳鸽,可请卖者代为剥之,如自己剥宰,可用扼喉之法使其窒息,也有以酒灌之; 2. 把乳鸽放入热水中稍浸,取出轻力除毛以免连鸽皮一齐扯去),除内 ...
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