1.撕去鸡脯肉上的皮,用水洗净,放在砧板上,用刀刮成茸,放入碗内,加黄酒5克、精盐1克、干淀粉15克、鸡蛋清、熟猪油5克拌匀上劲,即成鸡肉糊。 2.将水发口 ...
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1.把玉米笋一剖开两半,用清汤焯透;银耳洗净,用温水泡透,去掉老筋,放入小碗内,加入鸡汤、盐、味精、料酒,蒸透备用;鸽蛋煮熟,去皮,用牙签扎几个孔 ...
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1.将豆腐冲干净,飞水,然后排在碟上,注入上汤半杯蒸10分钟,倒去蒸汁;胡萝卜和青豆分别洗净切成碎粒;姜剁成姜末。 2.将牛肉剁成粒,加入调味料(生抽5 ...
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1. 猪肉剁成末放在碗内,加入料酒、蛋清、姜末、葱花和部分盐、糖、味精、胡椒面、淀粉拌成肉馅; 2. 黄瓜切去两头,刨去皮,改成六分长的段,挖去瓤,下温 ...
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1.鱼用绍酒、精盐腌入味,鸡肉、小虾各自抹酱油,一齐用微波薄膜包起,高火约半分钟。 2.水发香菇去蒂切条。 3.鸡蛋打散加入高汤1杯、酱油少许。 4.把剩下的 ...
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1. 将肉排洗净,斩成小块; 2. 排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉,拌匀后放在碟上; 3. 排骨上加油,放入笼蒸至汁清,即可出笼。
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将黄鱼一条(重750克左右),去鳞、去鳃、去内脏,用清水洗净,控去水,放入鱼盘中,加绍酒、酱油、精盐1克腌渍片刻。香菇入温水中泡透,捞出去蒂,用清水洗 ...
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1. 将猪小排骨放入温水内清洗干净,剁成宽3厘米、长5厘米的块,放盘内; 2. 葱白洗净,拍破后切成长3厘米的段; 3. 鲜姜洗净,切成薄片; 4. 木耳用水发好后 ...
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