1. 将带鱼去头、尾,剖腹去内脏,洗干净放在案板上; 2. 带鱼用刀切成长8厘米的段并在鱼段两面分别刻上斜直交叉花纹; 3. 茭白去皮,洗净,切成5厘米长、0. ...
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1. 将仔鸡宰杀,洗净,取净肉切块放少许盐腌制; 2. 葱、姜、蒜切成碎末; 3. 粟子剥皮、煮熟,待用; 4. 将腌好的仔鸡同枣、粟子一同过油至六成熟; 5. 锅 ...
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1. 将鸭子从背部剖开,去大骨后洗净,切成长3厘米长的块,再用水氽一下,洗净; 2. 栗子去皮备用; 3. 将鸭放在锅内,加鸡汤盐、料酒、白糖、酱油,用大火煮 ...
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1. 将牛腩洗净,下沸水锅煮20分钟捞出,切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块; 2. 冬笋切块,香菇切片,当归洗净用纱布包好; 3. 锅置旺火上,下花生油烧热,先投 ...
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1. 将酱好五花肉(带皮)切成肉条,即厚1厘米、长8厘米、宽6厘米,皮朝下整齐地码放在盘子里; 2. 水发香菇、玉兰片切成1厘米的方丁; 3. 旺火坐勺,勺内留少 ...
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1.花生米用清水浸40分钟,捞起放入锅内,加八角及适量的水煮一小时至软透,沥去水;香菇(小厚菇)用清水浸软,约需要一小时,挤去水,去蒂,加白糖2克,色 ...
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1. 猪肠切斜薄片; 2. 青蒜洗净切段; 3. 鸭血、豆腐切成片; 4. 炒锅加热,放油煎至豆腐至双面焦黄; 5. 加入鸭血、猪肠,放入调味料及少许的水后,开小火 ...
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1. 将乳鸽宰杀,放血,煺毛,去内脏,去脚,洗净,鸽身用刀拍松,入钵; 2. 装鸽的钵内加盐、酱油、黄酒,搓拌均匀,腌渍半小时; 3. 香芹菜去根叶,洗净, ...
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