鹅肝高火8分钟煮熟后取出冷却,同蛋黄格司均切成1厘米长的菱角形块,分别装在汤盆里。临吃时,浇上滚沸的牛肉清汤(事先加入红葡萄酒,调好口味)即可。
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1. 先将凝固的猪血切成小方块; 2. 猪血放入冷水锅中煮沸至熟,捞出,清水冲冷; 3. 丝瓜刨皮洗干净,切成菱形,备用; 4. 汤锅置火上烧热,下花生油、姜丝 ...
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1. 把海参放入清水中,轻轻抠掉肚内黑膜,洗净; 2. 再把海参片成大抹刀片,在沸水锅中氽透,捞出挖去水分; 3. 葱切成丝; 4. 香菜洗净切成寸段; 5. 锅中 ...
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1.将火腿放入清水内浸泡一天,用碱水洗去表面的污质,再用温水涮去掉碱味,放入大碗内,加入葱、姜丝,上屉蒸熟出(汤不要),拆去骨头,四边切齐,并在肉上 ...
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1. 将肉汤烧开后,加入海参、竹笋,小火维持片刻; 2. 加入盐、糖、酱油、黄酒,淋入淀粉汁勾芡,汤汁明透即可。
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1. 猪肝撕掉筋膜,洗净; 2. 猪肝放在砧板上,排敲成极细腻的浆; 3. 把浆水放在碗中,加入冷的白汤250克左右,拌匀; 4. 倒入纱布中过滤; 5. 姜用刀面拍碎 ...
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1. 甲鱼宰杀洗净,入沸水后捞出,撕除外膜,去爪、尾,剁成块; 2. 猪蹄去毛洗净,斩成块,同甲鱼一起入锅氽除血水捞出; 3. 干辣椒切节,姜拍破,葱白切段 ...
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1. 将蛇宰杀洗净,砍成块状; 2. 龟洗净,入沸水中氽制; 3. 锅中加鲜汤,放入盐、味精、鸡精、胡椒、龟、蛇、虫草烧沸; 4. 打去浮沫改为文火煨制,直至龟 ...
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