1. 葱剁碎成末备用; 2. 将虾仁洗净漂清沥去水,取其中500克剁成米粒状,放入碗内,加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油拌成虾馅,分成40份; 3. 将剩余虾仁1 ...
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1. 将五花肉入锅煮至断生时,捞出揩干水分; 2. 抹上糖色,入热油锅中炸至呈金黄色,捞出入清水中浸泡冷却; 3. 然后切成7厘米长、宽1.7厘米、厚0.3厘米的片 ...
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1. 牛肉洗净,切成2厘米大的块; 2. 苤蓝去皮,切成1.5厘米大小的方块; 3. 将锅中清水烧开,放入牛肉(水以淹没牛肉3厘米左右为宜); 4. 水开时撇去浮沫,放 ...
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1. 把熟火腿5克切成末,5克切成梅花瓣形待用; 2. 将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片,用盐、味精、辣酱油渍匀,平放在竹篮里 ...
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1. 脚鱼翻放木案上,待头伸出,用刀剁下,随即将尾向上,使血流尽; 2. 用开水烫过后推搓去黄膜衣,再用开水烫; 3. 烫到能刮去软裙边的黑膜时,即捞出放入 ...
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1.将海参洗净,顺体长切大片,下入开水锅中氽一下,捞出备用;猪肥瘦肉切末。
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1.海参片成抹刀片,用沸水焯出备用;花椒用水浸泡后挑出花椒,其水留用。 2.鸡肉剁成泥蓉状加鸡蛋和花椒水搅匀,再加肥肉(切末),葱姜(切末)等调料拌匀 ...
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1. 将桂鱼(鳜鱼)宰杀治净,取中段去脊骨片成两片,在鱼外面划三至四刀; 2. 把水发鱼骨切成长条,放入烧开的清汤中“度”过,捞出沥干水分; 3. 把鱼骨夹 ...
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