1.鱼肉(草鱼肉)去大刺,用刀背捶成鱼茸,排去鱼茸中的斜刺及筋,加入料酒、蛋清,顺一个方向搅打,再加精盐、味精克和熟猪油75克继续搅打,添入湿淀粉75克 ...
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1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗涤干净,晾干水分,再撒上少量黄酒、精盐、葱,备用。 2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火,放油烧至八成热,下油炸至浅黄色, ...
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1. 将菠萝去皮取肉切成丁备用; 2. 锅放到火上,加入清水、白糖; 3. 当糖化汁沸时放入菠萝丁,略滚后,用水淀粉勾芡; 4. 汁沸倒入海碗内,撒上山楂糕丁即成。
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1.将桃花摘去花蕊,取下花瓣,洗净,控干牛肉切中块,撒盐、胡椒粉,用热油煎成两面黄色,胡萝卜、葱头洗净,均削球,待用。 2.焖锅里放牛肉块,加水,淹没 ...
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1. 青鱼宰杀洗净,片取鱼肉洗净沥干水分; 2. 将鱼皮朝下,肉朝上放在砧板上,剞十字花纹,切成7 厘米长、3 厘米宽的块24 块,加精盐、黄酒浸渍; 3. 猪瘦肉 ...
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1.鱼脯去皮,切成长8厘米、粗0.3厘米的丝,加入精盐、蛋清豆粉(蛋清15克加豆粉10克)拌匀。蟹柳、熟(煮熟)丝瓜皮、冬笋(煮熟)切成0.3厘米的丝。 2.将精 ...
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1. 把银耳拣洗干净,挤干水分; 2. 干发菜用冷水泡发,拣洗干净,挤干水分,团成同鲜蘑一样大小的发菜球; 3. 将银耳和发菜一同上屉蒸约5分钟取出; 4. 把罐 ...
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1. 将鱼去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口,取出内脏,洗净备用; 2. 将净鱼上笼蒸熟取出,剔净鱼骨,鱼肉撕成0.5 厘米厚、2 厘米长的肉丝; 3. ...
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