1. 将马蹄(荸荠)修改成鼓形,厚2厘米的圆口戳刀在其中间由下往上戳一圆洞,洞口直径不宜过大; 2. 将肥膘肉剁成泥放入冰箱冻硬; 3. 虾肉剁烂,放在盆里, ...
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1. 将冬瓜去皮、瓤,洗净,切成6块,每块成圆柱形,掏空中心,下入开水锅内烫片刻,捞出过凉; 2. 虾仁剁成茸; 3. 香菇洗净,切成米粒状; 4. 淀粉放碗内加 ...
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1. 将干贝洗净,放入料酒、鸡汤、葱段、姜片、大料上锅蒸至酥烂,择去硬筋; 2. 白菜取心切成5厘米长、3.3厘米厚的菜墩,放入碗内码好; 3. 把干贝放上,加 ...
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1. 将鸡蛋放盘内蒸熟成鸡蛋糕备用; 2. 将鱼去鳞、鳃,开膛去内脏,洗净后,在开水内稍烫一下,刮去鱼身上的薄黑皮,擦干水分,用斜坡刀在鱼的两面每隔宽2厘 ...
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1. 鸡(笋鸡)宰杀,煺毛,去内脏,用开水氽透,捞出放在砂锅里; 2. 氽过的鸡内加葱段、姜片、花椒、黄酒、精盐,加入鸡汤750毫升,加盖上笼蒸六成熟(约1 ...
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1. 将选好的茼蒿、荠菜撕成大片,加植物油、盐、面粉拌匀,装入盘中; 2. 菜盘上蒸屉,旺火蒸20分钟,取出; 3. 蒜捣成蒜泥,加酱油、醋、味精、香油拌匀成 ...
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1. 将鸡蛋打入碗内,加盐、凉开水、红油、鸡精,用筷子打匀; 2. 将豆豉鲮鱼放入鸡蛋液中,撒入葱花,上锅蒸约20分钟,出锅淋香油即可。
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1. 将冬瓜洗净,刮去外皮,控去瓤; 2. 再洗净,切成6厘米长、2毫米厚的两刀断的夹刀片,放入盘内; 3. 火腿切成5厘米长、1毫米厚的薄片,也放入盘内; 4. ...
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