1. 选用陈年海蜇头,撕去衣膜,洗净后放入沸水中浸泡约8分钟至涨开,形如珊瑚状,捞出用清水漂清; 2. 炒锅放在旺火上,加入鸡清汤500克烧沸,放入海蜇头, ...
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1. 将火腿、青椒切成条,备用; 2. 将豆腐皮(油皮)切成宽条后系成结,用开水焯一下沥干水分装入盘中,加入料酒、精盐、白糖、鸡精、少量高汤拌匀,摆入火 ...
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1. 将豆腐、猪瘦肉切成丝;香菇、冬笋、葱、姜洗净,切成丝;香菜洗净,切成末; 2. 坐锅点火放入清水,水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、猪瘦肉丝焯 ...
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1. 将茄子洗净去蒂,上锅旺火蒸10分钟,取出晾凉,去皮压成泥; 2. 香菇、青椒洗净,分别切成末; 3. 炒锅注入香油烧热,下入香菇、青椒、姜丝煸炒,放入茄 ...
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1. 将带骨鸡腿剁成3.3厘米长的方块; 2. 冬笋切成斜片; 3. 坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片、面酱稍加煸炒; 4. 烹入料酒、酱油,加入 ...
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1. 菠菜切成约10厘米长; 2. 红鸭拆骨后加红鸭汤蒸热,倾出原汁,将红鸭覆转放在碟中; 3. 用花生油起锅,溅入绍酒,下菠菜,加精盐约5克炒至八成熟,隔起; ...
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1. 将油豆腐洗净,沥干水分,放于盘中备用; 2. 将油菜去蒂,洗净,对半切开; 3. 金针菇切除根部后,洗净,放入沸水中汆汤; 4. 金针菇捞出过凉后沥干 ...
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1. 鸡肉切成丝,盛入碗中,先用鸡蛋清,后用湿淀粉5克拌匀; 2. 香菇切丝待用; 3. 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁; 4. 中火烧热炒锅,下油5 ...
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