1. 鸡肉切成薄片(10克)和麻油调成碗芡; 2. 酸姜芽挤去酸醋; 3. 武火烧锅,倒入花生油,至140摄氏度时,下鸡片拉油至熟,捞起; 4. 倒出油,下辣椒件、蒜 ...
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1. 将羊肉剁馅; 2. 羊肉馅内加入花椒面、葱米、姜米、料酒、精盐、味精、香油搅拌均匀; 3. 将鸡蛋四个磕入碗内,加入少许盐、湿淀粉抽打均匀; 4. 将炒勺 ...
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1.将鸡宰杀好,从背部开膛,除去内脏,剁去鸡嘴、爪; 2. 用刀根在鸡胸、腹腔内斩几下,再用清水洗净; 3. 把香油、酱油、绍兴酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、 ...
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1. 将对虾洗净,剪去须、腿,去掉虾头沙包,再从脊背处抽出沙肠,洗净; 2. 剁下虾头(带少许肉,约占虾长1/3),余下2/3虾段剥去外壳,留尾; 3. 然后用刀把 ...
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1. 先用温热水将黄花菜泡软; 2. 黄花菜洗净,去根蒂,切成6厘米长段; 3. 用精盐、味精、葱姜汁、花椒水拌匀腌10分钟; 4. 把蛋清抽成蛋泡状,以能立起竹筷 ...
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1. 将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大薄片,再整理成方形(3厘米以上的大片均可),装碗; 2. 加酱油、味精腌渍; 3. 脊肉和切下的珍珠鸡肉剁成细馅装碗,加少许 ...
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1. 将羊里脊去筋洗净,切成6厘米长、1.3厘米宽的条; 2. 葱、姜洗净切碎米; 3. 羊肉条加入葱米、姜米、料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油拌匀腌渍好; 4. 把 ...
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