1. 面粉以适量开水和成烫面,待稍冷后备用。 2. 蛋打散,以少量油烘成蛋皮,待凉后切成小块;油菜在开水中烫熟后,在冷水中过凉,沥去水分后切碎;酱猪肉成 ...
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1.猪蹄剁开;母鸡、猪精肉、猪胫骨洗净,用开水焯过,放大汤桶内烧开,用慢火熬浓呈乳白色为奶汤。 2.鲍鱼(熟鲍)切粗料,用鲍鱼浓汤氽透;豌豆煮熟,;滑子 ...
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1. 冬笋去壳洗净煮熟; 2. 红椒下入开水锅内氽一下,捞出,腌少许盐; 3. 香菇泡发,去蒂洗净; 4. 红椒、香菇、冬笋、火腿都切成5厘米长的丝; 5. 葱白切成 ...
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1.水发海参用沸水焯两遍;火腿、木耳均切成细丝;鸡蛋摊成蛋皮也切成细丝;猪肉剁成馅加调料制成十个丸子,滚上三种丝入笼蒸熟,同海参在汤罐中间隔摆好。 ...
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1.将虾仁洗净后装碗,加入精盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清,淀粉煨口上浆。 2.将面包去皮后切成1厘米见方的丁,香菜洗净切段,葱、姜均切成末。 3.另取一个碗, ...
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1.葱切成3厘米长的段,姜切成细丝。水发香菇去蒂洗净,和火腿切成丝。 2.将海参腹内的薄膜清去切成4毫米见方的丝,下入冷水锅中烧开捞出,用开水泡上。 3.将 ...
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1.将白菜去掉老帮杂叶,切去根须。 2.用刀截成6厘米长的段,注意尽量不要使叶片散开,并用细线绳拦腰捆紧成墩,依此将几个做完后,放入开水锅内焯一下,捞出 ...
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1.鱿鱼撕去须,用冷水浸泡1小时后清洗干净,用斜刀剞十字交叉花刀,切成3厘米长、3厘米宽的块,用少量碱约腌2小时,用冷水冲漂二三次,除去碱味为止,下入开 ...
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