1.牛肉(黄牛腿肉)除去筋膜,用干净纱布擦去血污,保持牛肉洁净,顺筋络切成10厘米长、6厘米宽、1厘米厚的长方形块。 2.清水入锅,将五香调料(豆豉、砂仁 ...
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1.将菠菜心择洗干净,入沸水锅中略烫一下捞出投凉,沥净水分。 2.用鸡蛋、面粉、淀粉30克,海米末、火腿末及葱姜汁5克,精盐2克调成蛋粉糊。 3.锅内放入花生 ...
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1.将黄瓜洗净切成丝;辣椒(红、尖)洗净去蒂和籽切成丝;姜洗净去皮切成丝,备用;去皮鱼肉剁成细泥,加入精盐和淀粉搓成团,擀成一张圆形薄皮,入笼置火上蒸 ...
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1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉;姜洗净去皮切成末,备用;鸭蛋放入沸水锅内煮熟,捞入凉开水内过凉,取出剥去壳留蛋黄,蛋清另作它用;嫩豆腐(北)去掉硬皮切 ...
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1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净,豆腐(北)洗净厚片,白萝卜洗净切丝,香菜洗净切小段2.炒锅注油烧热,下入葱姜丝爆锅,烹料酒,加入鲜汤、盐、鲫鱼、用旺火烧开 ...
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