1. 鸭掌清洗干净,放入沸水中氽泡一下,放入碗中; 2. 加精盐、料酒、姜片、葱节、鲜汤和匀; 3. 上笼旺火蒸取出投凉,沥干水分; 4. 锅置旺火上,烧混合油 ...
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1. 将猪前蹄的余毛刮尽,剔出骨头,洗净,投入沸水锅中焯10分钟,捞出用清水洗净; 2. 葱切段、姜切片; 3. 鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用; 将锅置于旺火 ...
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1. 将牛蹄筋用水洗净,下白水锅煮烂,捞出晾凉,改刀切一寸长,五分宽的长块; 2. 坐开水勺,把切好的牛蹄筋用开水焯一下,控出; 3. 坐油勺,打鸭油、葱、 ...
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1. 将猪蹄刮洗干净,一剖两半(骨断肉连),斩掉爪筋,投入沸水锅中焯5分钟,捞出备用; 2. 葱切段、姜切片; 3. 将锅置于中火上,放入植物油,烧至七成热, ...
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1. 将豆腐用手搓成细蓉,放入小盆里,加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀; 2. 取小羹匙10个,内壁刷一层香油,放上豆腐末蓉,上笼屉置火上蒸10分钟左右捞出, ...
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1. 牛尾去残毛,洗净切段,入沸水锅内焯一下,捞出洗净; 2. 田七(三七)、党参分别洗净,田七打碎; 3. 姜去皮切片; 4. 炖锅内注入适量清水,将田七、党 ...
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1. 将五花肉、猪蹄、猪皮刮干净分别切成块(每块花肉约100 克,猪蹄约200 克,猪皮约50 克); 2. 上述肉料用沸水分别滚氽约1分钟,捞起洗净; 3. 炒锅放清 ...
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1. 将牛筋去油,整理干净,切成方块,放入沸水锅中略烫,捞出沥干水分; 2. 将水发香菇去蒂,对切成两半; 3. 红枣、枸杞、莲子洗净备用; 4. 将锅置于旺火 ...
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