1.将鱼肚整块先用油浸软,捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡,待鱼肚出现气泡,继续提高油温,使鱼肚全部鼓起,为使之充分鼓足,稍加点水则彻底发透。再将 ...
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1.将鳜鱼收拾干净,入开水中烫至能刮下皮时,捞出投凉,刮净黑皮,两面剞上斜一字刀。 2.将人参洗净,切成小薄片,将肥膘肉切成3厘米长的梳子花刀片。玉兰片 ...
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1.将莲子提前用水泡发备用;猪肚用刀割去油脂杂质,刮去表面的涎液洗一遍,放入沸水锅内氽过(视白膜皮用手一推即掉),捞出,放入冷水内刮去白膜皮,用盐、 ...
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1. 将嫩母鸡宰杀去毛,在食袋上方切口,去掉食袋,扯断气管和食道; 2. 在肛门处开一小口,掏出内脏,冲洗干净; 3. 去嘴尖、脚爪,切掉下颔和尾臊,砸断大 ...
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1.将鲫鱼剖开去鳞,除内脏洗净;葱切葱花;姜切丝。 2.将绿茶塞入鲫鱼腹内,用线捆好扎好放入炖盅内,放少许葱、姜,隔水清蒸2小时左右,不要放盐,淡食鱼肉。
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1.红萝卜去皮,切粒,放入沸水烫一烫。 2.白饭鱼出水,以去盐味,捞起,切碎。 3.鸡蛋打散,与白饭鱼同放深碟内,注入1杯凉开水拌匀,不用加盐用中火蒸5分 ...
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1. 草鱼宰杀治净,片取带皮净鱼肉洗净,皮朝下置于墩板上,用斜刀批成蝴蝶状的夹刀片(第一刀批倒贴近鱼皮,第二刀把鱼片批断),共批12 片; 2. 批好的鱼片 ...
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1. 将过鱼(鳜鱼)宰杀去鳞、鳃,以腹尾剖一小口,掏出内脏后洗净,放入沸水锅中汆一下取出,泡入凉水中,用小刀轻轻刮净鱼身; 2. 将鱼取出沥干,在鱼背两 ...
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