1. 黄花鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净,从胸、腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈开,用刀略拍,去掉鱼脑石,剔下两面鱼肉,除净胸部细 ...
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1. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用; 2. 先把火鸡腿上下两节的骨脱去,整个腿要保持圆形,然后用碗盛起,加入蛋白、精盐、湿淀粉、味精拌匀候 ...
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1. 把冬笋去根,选用笋嫩肉,切成小柳叶片300片; 2. 放在碗中,加水没过笋片5毫米; 3. 加入精盐、姜片上笼蒸5分钟取出; 4. 胡萝卜(熟)切成细末待用; ...
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1. 将蛏肉下入开水锅内氽一下,捞出控水; 2. 猪肥膘煮熟后切成粒; 3. 蒜瓣拍松,葱切末; 4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入肥膘粒、面粉、精盐、葱末、蛏肉搅匀 ...
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1. 将用鳝鱼烫死剔骨划肉洗净,沥干水,放在案板上,切成长4~5厘米的段; 2. 将锅置于火上,放油烧至八成以上沸热时,先将鱼肉在开水锅中焯烫一下,用漏勺 ...
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1. 将童子鸡以腌料腌渍30分钟至入味; 2. 再以汤勺不断地舀滚开水淋童子鸡上,直至童子鸡表皮变色侍用; 3. 将白醋、麦芽糖和醋一同放入锅中以小火熬煮,待 ...
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1. 将鱼刮净鳞,去掉鳃、内脏,用清水洗净; 2. 鱼放在案板上,用刀从胸鳍处切下鱼头,从下颌处将鱼头劈开,去掉鱼石,再将鱼尾切下,分别装在两个盘内; 3 ...
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1. 将韭菜、海米分别切碎; 2. 放肉馅内,加盐、味精、姜末、麻油调成馅备用; 3. 将茄子去皮切成圆形连刀片,再把调好的馅夹入连刀片内; 4. 即成茄盒生坯 ...
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