1.将牛肉切横纹薄片,放小苏打3克,浅色酱油4克,清水30克,干淀粉10克拌匀,用花生油10克盖面,腌约1小时。时菜除去老梗、黄叶、洗干净后切成段。盐、味精 ...
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1. 将鱿鱼洗净,放在案板上,先用斜刀在一面剞上一条条平行花纹,再在一另一面用直刀剞上花纹,与正面的刀纹呈“十”字交叉状; 2. 两面刀纹间距均为0.3~0 ...
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1. 姜、蒜切细末,葱切花备用; 2. 将肥肠去杂质洗净,放入锅内,加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟,捞出晾凉,切成长条备用; 3. 郫县豆瓣、泡辣椒剁成细 ...
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1. 将牛肉洗净切成丝; 2. 条面筋撕成细丝(水不要挤干); 3. 葱洗净切丝; 4. 姜、蒜分别洗净切米; 5. 青蒜洗净切段; 6. 将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤 ...
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1. 土豆刮洗干净,切“一字条”; 2. 鸡胸脯肉洗净,切成大小均匀的丁,用竹签串成串备用; 3. 锅内放猪油烧热,下土豆条炸至呈金黄色捞出; 4. 少许底油中 ...
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1. 将牛里脊肉洗净切成薄片,加入料酒、嫩肉粉、精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀; 2. 番茄洗净切成丁; 3. 鸡蛋磕入碗中打散,煎成圆形蛋饼装盘备用; 4. 精盐、白 ...
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1. 将鸡取出内脏,去掉嗉囊、食管和气管,用水洗净,沥干水分,待用; 2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用; 3. 炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至七成热, ...
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1. 银耳、木耳洗净撕成小块; 2. 羊肉切薄片; 3. 羊肉用精盐1克、胡椒粉1克、湿淀粉20克上薄浆; 4. 羊肉在油中滑炒至熟; 5. 烹入料酒,加姜、蒜末炒香, ...
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