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小炒鱼
类别: 家常菜
营养不良食谱
补虚养身食谱
工艺: 油爆 1. 将草鱼洗净，斩下鱼头、鱼尾，鱼肉和鱼骨改刀成大块，将鱼肉和鱼骨分别放入大碗内，加味精、精盐和酱油略腌。 2. 葱切段，姜切片，辣椒切长条。油菜放热 ...
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龙身凤尾虾
类别: 福州菜
补虚养身食谱
壮腰健肾食谱
工艺: 油爆 1. 海虾剥去头及身壳（留尾）洗净用于毛巾将水份吸干； 2. 用刀在每只虾背部剖一刀至尾（刀深为虾身的1/2，切不可剖断成2 片），剔去沙线，用刀面轻轻拍平待 ...
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黑芥炒鸡丝
类别: 补虚养身食谱
滇黔菜
气血双补食谱
工艺: 油爆 1. 将鸡肉剔去筋膜，切成细丝； 2. 茭白去皮切1.5 厘米长的细丝； 3. 黑芥、葱、姜均切成与茭瓜丝相似的丝； 4. 鸡丝加精盐、蚕豆水粉、蛋清抓上劲，拌匀上 ...
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黄金山药条
类别: 家常菜
滋阴食谱
咳喘食谱
工艺: 油爆 1. 山药去皮切条。熟咸鸭蛋取其黄用刀压碎，加入白糖、味精调匀。 2. 锅内加花生油，烧至五成热时，加山药条，炸至金黄色捞出。 3. 锅中加少许油，加咸鸭蛋 ...
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咖喱子鸡丁
类别: 湖南菜
补虚养身食谱
肢寒畏冷食谱
工艺: 油爆 1. 子鸡宰杀煺毛，去内脏，取净肉去骨后，用刀捶松，砍成1 厘米见方的丁； 2. 将鸡肉丁用料酒和盐拌匀后，加蛋清、淀粉浆好，拌上一点油； 3. 削皮荸荠切同 ...
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双层肚丝
类别: 江西菜
气血双补食谱
补虚养身食谱
工艺: 油爆 1. 将猪肚头放入冷水内刮去脏液，洗净，切成4.5 厘米长，象韭菜一样扁的丝； 2. 生姜洗净，切成象韭菜一样扁的丝； 3. 干辣椒洗净，切成象韭菜一样扁的丝； ...
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凉粉鲢鱼
类别: 私家菜
学生膳食
补虚养身食谱
工艺: 油爆 1. 将鲢鱼洗净去内脏，切成块，用淀粉拌匀。凉粉切块。将花椒投入烧热的油锅中炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。 2. 坐锅点火倒油，油六成热时，放入鱼 ...
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骨香鸭片
类别: 私家菜
补虚养身食谱
健脾开胃食谱
工艺: 油爆 1.菜心择洗干净；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；另取10克干生粉加水适量调匀成湿淀粉20克；将鸭骨斩成日字形小件加入精盐和蛋液拌匀，再让鸭骨粘上生 ...
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