1.葱、姜、花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜花椒水;虾仁和鸡肉分别剁碎成泥蓉状,再分别加肥肉(剁成末)70克、蛋清60克、荸荠末25克、葱姜花椒水 ...
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1. 选用大小相等的小嫩瓜10个,刮去毛皮,把瓜蒂切下 ; 2. 用小刀挖一小孔,挖去瓜心,清洗干净,控干水分; 3. 鸡肉、猪三线肉(五花肉)、云腿(火腿)切 ...
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1.将瘦猪肉、鲩鱼(鲩鱼肉)、虾米洗净后剁至烂,加水少许,顺一个方向搅拌肉泥,一定时间,加精盐3克、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)于肉泥中,继续搅拌肉 ...
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1. 油豆腐洗净,挤干水分,选择其中一面挖开外皮,形成凹洞; 2. 绞肉再剁细,将葱、姜剁细,同料酒、盐,太白粉水一起调匀拌成肉馅,填入油豆腐内,抹平。 ...
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