1. 猪肘放火上,烧至皮起小泡略带黑色后,泡入热水中; 2. 再刮洗至肘皮发白,用刀从肘子中间顺骨头划破,放入沸水锅内煮至断生; 3. 姜拍破; 4. 葱切段; ...
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1. 冬瓜削皮去瓤,制成15厘米高的段筒,并留顶片做盖; 2. 童子鸡宰杀洗净,切成小块(肫肝可用),下油锅炒至生黄,然后倾入冬瓜筒内,盖上顶片,以棉纸浸湿 ...
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1.从鸡背脖子处开6厘米多长的口,割断鸡骨,去内脏、鸡嗉、食管、翅大骨、胸骨、大腿骨。洗净后把鸡骨翻到里边,入开水锅中烫一下,将鸡皮翻到外面再入锅中 ...
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1. 将黄牛肋条肉切成块,放进冷水中洗净,再放沸水锅中焯透,捞入清水中漂清,捞起控水,放入沙锅中,加足量清水,上旺火烧沸,撇去浮沫; 2. 将八角,桂皮 ...
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1. 白胡椒略打碎,备用; 2. 猪肚洗净,但要保持完整勿切烂; 3. 把白胡椒放入猪肚内,略加清水; 4. 然后将猪肚两头用线扎紧,放入砂锅或瓦锅内; 5. 加适 ...
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1. 腌制:将鸡翅去净余毛,洗净,放入盐,料酒,葱,姜拌匀,腌制30分钟,腌后拣去葱,姜; 2. 调料加工:陈皮洗净切成宽2厘米的块,干红椒去蒂洗净,切成长2 ...
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1.鸡宰杀去净毛,由背脊骨开膛去内脏洗净,加工成3厘米见方的块,用料酒和盐将鸡腌约半小时。 2.干红椒去皮切短节;陈皮洗净切块;葱,姜拍破。 3.花生油烧 ...
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1. 把带皮的猪前夹心肉刮净毛洗洁,切成3.5厘米见方的块; 2. 白果剥去硬壳,下热油锅内爆至六成热时捞出剥去薄衣; 3. 葱姜摘洗干净,葱切段,姜拍松待用; ...
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