1. 将小母鸡宰杀后,去头去脚去翅膀,破膛取出内脏,冲洗干净,切成重约50克的小块,在每块的一面轻轻剞出梳子花刀; 2. 将玉扣纸裁成25厘米左右见方块20块 ...
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1. 把茭白的粗壮部分切成5厘米长的段; 2. 再切成约1厘米厚的连刀片; 3. 放碗内,加清水、少许苏打粉浸泡一下,取出用清水洗净; 4. 把肉馅放在碗内,加葱 ...
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1. 先将鸡脯肉切成四厘米长,筷子头粗细的条,加胡椒粉、盐、味精、香油拌均匀腌一会儿拌上面粉备用; 2. 鸡蛋清抽打成蛋泡状加淀粉、面粉调成蛋泡糊; 3. ...
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1. 把猪肉(剁碎)、海米末放入碗内; 2. 随之放入精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒面调拌匀待用; 3. 把蛋清抽成蛋泡,加入淀粉、精盐、味精,搅拌成蛋泡糊 ...
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1. 鸡脯肉,肥膘肉剁碎,加入葱姜汁、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉适量淀粉拌匀; 2. 取一平盘抹上油,将拌好的鸡茸泥挤十个丸子放在盘中拍平呈饼形; 3. 甜 ...
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1. 松仁用温油炸酥,铡成绿豆大的颗粒; 2. 虾肉、猪肉洗净捶成茸,纳盆; 3. 盆内加盐、料酒、味精、胡椒粉、蛋清豆粉、鲜汤等调成虾糁,再放入碎松仁拌匀 ...
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1. 将虾洗净,去头、皮壳,留尾; 2. 从脊背划至腹部抽出虾汤,划断虾筋,轻轻拍平; 3. 加入盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁渍匀; 4. 将面粉、淀粉放一碗内 ...
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1. 炒锅注油烧热,加入咖喱粉炒匀成咖喱油,晾凉,放入豆腐渣拌匀; 2. 香菇、胡萝卜洗净切丝; 3. 芹菜、荸荠洗净后切成末; 4. 大蒜切末; 5. 将荸荠去皮 ...
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