1. 将蚌肉去掉泥肠,洗净后放在案板上; 2. 用刀背将蚌边缘上的一块硬肉拍松(烧时易于成熟),投在开水锅中焯烫半个小时左右,捞出控水; 3. 猪肉刷洗干净, ...
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1. 竹蛏用刀顺嘴口割开,去壳取肉,剔去肚、线、膜,每只蛏肉片成相连的两扇;脚裙片荷叶片,去沙洗净; 2. 将处理干净的蛏肉一并放入70℃的热水锅氽至五成 ...
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1. 将螺肉洗净片成每件厚约3厘米; 2. 将炒锅内放油烧热,放进姜、葱、烹入黄酒,加汤,滚后去掉姜、葱,然后放进螺片,灼至九成熟,捞出; 3. 再用猪油15克 ...
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1.将猪舌整理干净; 2. 猪舌下入沸水锅中除尽血水,放入卤水锅卤制成熟; 3. 将猪舌切成柳叶片,加入元红豆瓣、酱油、味精、白糖,拌匀即成。
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1. 剪去鱼翅的边,放入开水中,用小火焖煮,保持微开; 2. 待沙面龟裂,即可离火去沙,捞入水盆中搓擦,去掉表层之沙和灰黑色薄膜,用清水洗两遍; 3. 再用 ...
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1. 乌鸡宰杀去毛,清洗干净放沸水除尽血水; 2. 白果去皮加清水漂透; 3. 然后再入沸水锅煮,不用加盖,以利白果中有毒物质遇热挥发; 4. 煮透后入冷水中浸 ...
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1.猪舌用开水浸烫,刮去表面白衣洗净,切成块。蚝豉、陈皮分别洗净; 2.在锅内放水,烧开,把切好的猪舌焯一下水; 3.把焯好的猪舌及洗好的蚝豉、陈皮和姜片 ...
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1. 将干鲍鱼入沸水锅中煲发,焖7 至8 小时; 2. 取出用清水洗净,再放在沸水锅中煮; 3. 然后连水一起倒在瓦盆内; 4. 最后将鲍鱼放在煲红鸭的锅内,同红鸭 ...
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