1. 老鸭宰杀后,除去毛和内脏,洗净; 2. 在鸭皮上用酱油抹匀; 3. 鸭皮下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出; 4. 用温水洗去油腻,盛入砂锅内(锅底垫上瓦碟), ...
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1. 将老鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净; 2. 在鸭皮上抹一层酱油,下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出; 3. 用温水洗去油腻,盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟),加水适量 ...
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1. 将葱、生姜洗净,葱切成段,姜切成片。 2. 冬笋洗净煮熟切片。 3. 将鸭宰杀洗干净,放入沸水锅中,在鸭脯上用铁钎子扎几下,排出肉内血污,洗净,放入砂 ...
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1. 将宰杀去毛洗净的乌鸡剁去头、颈、脊骨、爪,其余的剁成块,放入清水中泡出血污(水留用)。 2. 煮锅置于火上注入清水,把鸡块放入锅内,待将沸时,打去 ...
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1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净; 2. 鲫鱼放入热水中烫一下,刮去黑皮洗净,两面划上十字花刀; 3. 里脊肉、肥猪肉合在一起剁成肉泥,盛在大碗内加入冷鸡汤 ...
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1. 将白菜取心洗净,撕成小块; 2. 粉丝用温水泡软,剪短; 3. 把猪肉制成肉末放在盆内; 4. 肉末内倒入酱油,顺着一个方向用筷子不停地搅拌,待肉发粘后, ...
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1. 猪肚用清水选一遍后,翻过来刮去油和粘性物质,再洗一遍,放入盆内,加醋8克、粗盐6克,用手反复揉搓,用水洗净; 2. 洗净的猪肚放在开水里煮8 至9分钟取 ...
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1. 鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子,同时修掉边缘不规则的部分及毛边; 2. 将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右, ...
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