1.先将蚌的外壳洗刷干净,连壳放入碗内,入蒸笼蒸至蚌壳分开,蒸出的汤汁待用。 2.蒸好的蚌要除心泥沙后用冷水洗干净,壳留用。 3.将蚌肉切碎与肉茸、淀粉 ...
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1. 将新鲜填鸭洗净,去掉内脏,砸断小腿骨环,剔去鸭掌大骨,抽去舌及食管,剁去嘴尖割去肛门、鸭臊,在脊椎骨上划几刀翻过来在脯肉上拍几下,放入锅内小火 ...
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1. 鳖宰杀治净,取鳖裙洗净后切成3.5×2 厘米的块,放60℃热水中泡一下,除去外膜,下沸水锅焯水,再洗净; 2. 猪里脊肉切3 块,焯水; 3. 枸杞洗净、大蒜头 ...
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