1. 将猴头蘑洗净,控净水分,抹刀切成片,毛朝下放在大碗中; 2. 猴头蘑内加入精盐、味精、黄酒、葱、姜、蒜,添鸡汤,上屉蒸至酥烂; 3. 出屉控净汤汁,取 ...
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1.将鸭宰杀治净,将净鸭整鸭出骨,鸭肫留用,翻转皮后,剔去鸭臊,洗净沥干; 2. 鸭肫剖洗干净,刻成麻布形刀花,再切成1 厘米见方的丁,用开水焯熟; 3. 猪 ...
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1. 选择经过第一场霜打熟透的五味子,摘后除去疵点,洗到无尘土为止; 2. 取温开水3杯,放入五味子浸泡1昼夜即可; 3. 把桃子洗净,去核,切成薄片,再切成 ...
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1.肥北京鸭宰杀去净毛,去净骨,鸭皮要保持完整不破,然后将内脏取出洗净,鸭肉切成小指头大的丁。葱白切段,余下葱和姜拍破;虾米、香菇、莲子用水泡发备用 ...
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1. 熟火腿切片; 2. 葱去根须、叶,留葱白洗净,切段; 3. 冬笋去老皮,洗净,煮熟,切片; 4. 油菜心择洗干净,头部用刀修成圆形,菜叶切成三角形; 5. 小 ...
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1.水发海参切0.5厘米粗的条,放开水中焯去腥味。 2.鸡脯肉切细丝,清水浸一小时,再抹干水分,加蛋清、水淀粉等上浆腌渍片刻,放温油中滑出。 3.勺中另植物 ...
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1.将鸭子宰杀后,从腑下开口,去内脏,洗净,用钩挂起,在鸭身上浇几次开水后,用料酒兑糖稀调匀抹遍鸭身,挂起晾干鸭皮,由开口处塞入干荷叶。 2.将葱取葱 ...
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1. 活元鱼宰杀烫青刮洗干净后,中火开水伸透,开盖去内脏(如有蛋留用),再清水洗净; 2. 第二次换新开水氽透捞出,温水洗净放一瓷汤盆中,加入盐、料酒、 ...
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