1. 将蛤蜊肉用温水浸泡,去杂质洗净,放入碗中; 2. 蛤蜊将浸泡水滤净,倒入碗中,上笼蒸一小时; 3. 将百合、玉竹、山药分别洗净; 4. 烧热锅加入少量猪油 ...
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1. 将鳜鱼肉剔去刺和皮,砸成鱼泥; 2. 鱼泥内加入黄酒5克、精盐、味精、干淀粉和熟猪油搅拌均匀; 3. 鸡蛋清加面粉搅打成泡沫状的蛋清糊,分3 次掺入鱼泥里 ...
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1. 用老母鸡肉、猪瘦肉、火腿加清水1000毫升,用旺火烧沸后改用小火熬约4 小时,加精盐,得上汤250毫升,备用; 2. 将鲍鱼用沸水胀发、浸 4 小时,洗净污物 ...
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1. 葱切花,姜去皮切细末; 2. 将糯米洗净,加水上锅蒸熟,加入面粉、姜末、葱花、五香粉、炒面拌匀,搓成糯米圆子; 3. 猪五花肉去皮洗净,切成小块; 4. ...
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1. 将蛋黄打散与螃蟹肉一起拌匀; 2. 香菇去蒂,洗净切成细丝; 3. 冬笋去壳、老根,洗净,切成细丝; 4. 锅内下猪油烧热,将馓子放入锅中炸到酥脆时捞出, ...
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1. 把光鸭洗净,蒸熟; 2. 漂冷后起肉,斜刀切成长约3.5厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的小件; 3. 湿冬菇也用斜刀切成片(大冬菇一只留用); 4. 笋花用沸水烫 ...
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1. 裙边内加姜、蒜、料酒蒸熟; 2. 炒汁后放裙边、鸡枞菌、牛肝菌、香菇、菜心、盐、味精、鲜汤、胡椒粉、豆瓣,烧入味后起锅装盘,菜心围边。
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1. 鲍鱼切成薄片; 2. 竹笋用温水泡软,洗净,切成片,放入沸水锅内稍烫,捞入汤碗中; 3. 在锅内放入高汤,烧开,把鲍鱼片放入沸水锅中烫一下; 4. 捞入放 ...
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