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清蒸团鱼
类别: 家常菜
滋阴食谱
肾调养食谱
工艺: 清蒸 1. 将鱼经宰杀洗净，在全身两侧斜剖6～7刀(刀深约1厘米)； 2. 鱼用精盐8克、料酒15克，腌渍入味； 3. 香菇、火腿均切成片； 4. 将腌好的鱼沥去血水，放在蒸 ...
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潇湘五元龟
类别: 湖南菜
补虚养身食谱
滋阴食谱
工艺: 清蒸 1.乌龟两侧用铁锤打破，先用刀尖割下龟肉，去掉底板，再去掉上层和内脏，先洗一遍，再用开水烫至能去粗皮时即捞出放入凉水内，去掉粗皮，剁去头和脚爪尖，剔 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:5 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:36
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清汤东坡肉
类别: 河南菜
低温环境作业人群食谱
补虚养身食谱
工艺: 清蒸 1. 猪五花肉洗净，在汤锅内旺火断生，捞出，用平板压住，晾一下； 2. 揭去板，将肉皮片去1/2，切成约8 厘米长、0.5 厘米厚的大片； 3. 冬笋削皮，洗净，破成 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:4 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:47
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水中捞月
类别: 山东菜
补虚养身食谱
滋阴食谱
工艺: 清蒸 1.鸡蛋清加凉高汤、精盐一起打匀；取一汤盅，先放一个鲍鱼（熟鲍鱼），再把蛋清轻轻沿着盅边倒入，上面用火腿（切丝）、生菜叶装饰成月亮入笼蒸熟。 2.上汤 ...
．．．查看详细推荐:6 营养: 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:44
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沪式清蒸甲鱼
类别: 上海菜
滋阴食谱
气血双补食谱
工艺: 清蒸 1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用指掐住其颈，用力拉出，用刀齐背壳处割断颈骨，再将甲鱼身倒竖排净血； 2. 然后将甲鱼放在桶里，倒入开水淹没，烫泡5分钟； ...
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文武肘子
类别: 滇黔菜
滋阴食谱
贫血食谱
工艺: 清蒸 1. 将云腿（火腿）肘把洗干净，剥去皮，剔去骨，切成半月牙形； 2. 猪后肘把捋去余毛，在明火上将皮燎糊，再把肘子浸入温水中，用小刀刮去糊面，不能刮破皮 ...
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扣蒸干贝
类别: 浙江菜
补虚养身食谱
滋阴食谱
工艺: 清蒸 1. 先将干贝洗净，浸涨后去掉硬筋，直排于碗内； 2. 干贝内加黄酒、葱结、姜块，添清水至浸没，上蒸笼用旺火蒸2 小时左右，拣去葱结、姜块，滗出汤汁待用； ...
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干豆腐蒸肉
类别: 私家菜
贫血食谱
骨质疏松食谱
工艺: 清蒸 1.将猪肉绞碎中加入酱油10克、糖2克，搅拌均匀；葱洗净切成葱末。 2.干豆腐切宽条，开水中加入5克苏打粉，放入干豆腐泡软，再用清水冲净。 3.将冲净的干豆 ...
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