1. 鸭宰杀把去毛,去脚爪,冲洗干净; 2. 鸭在沸水锅内略焯片刻,捞出用凉水洗净; 3. 虫草用温水洗净泥沙 4. 姜、葱洗净,分别切片切段; 5. 将鸭头顺颈斩 ...
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1.将刷洗干净的羊肉,用干硝7克(用水化开的),盐适量,用力均匀揉拌,停20分钟,待硝透入羊肉后,再用盐拌均匀,放在通风阴凉处,腌渍3天左右。 2.腌好后 ...
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1. 将清汤700毫升盛大碗内晾凉,与鸡蛋清兑在一起,加入精盐、味精、黄酒,用筷子搅匀待用; 2. 将海参150克用斜刀片成椰子树叶形,共16 片,边上用立刀刻成 ...
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1.将虾连头带尾由脊部片开,腹部相连,肉朝上放墩上用刀斩断筋,展平虾身,用料酒、盐、味精、葱姜丝腌渍。 2.将虾身先蘸干面粉,再挂鸡蛋液放油中煎成金黄 ...
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1. 将猪腰去外膜,在腰臊部位划一刀口,漂净血水,去臊味; 2. 入汤锅中煮至酥烂时取出,放碗中加煮腰子汤浸泡,以保持酥软; 3. 淡菜洗净上笼蒸熟取出,拣 ...
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1.将羊肉洗净,刮净细毛,放入冷水锅中加葱姜煮沸,除去血污,腥膻味,捞出,切成2.6厘米见方的块。附片(中药)洗净,大的掰成两半。香菜洗净, 2.将羊肉块 ...
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1. 将冬瓜去皮、瓤,洗净,切成6块,每块成圆柱形,掏空中心,下入开水锅内烫片刻,捞出过凉; 2. 虾仁剁成茸; 3. 香菇洗净,切成米粒状; 4. 淀粉放碗内加 ...
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1. 将猪五花肉肥的切成米粒丁,瘦的剁成末; 2. 青鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,将其净肉剁成茸; 3. 海参用清水洗净杂质,切成4 厘米长、2 厘米宽的斜长条; 4 ...
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