1. 把小茴香、木香、肉桂、白豆蔻、山楂放入锅内; 2. 加入清水适量,熬煮3分钟,捞去渣; 3. 把鸡血划成小块放入锅内,煮熟; 4. 加入精盐、色拉油、葱末、 ...
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1. 将银鱼洗净。 2. 鸡脯肉切成5厘米长的细丝。 3. 将蛋清、干淀粉、精盐调匀,放入鸡丝上浆。 4. 锅内加高汤烧沸,将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水,捞 ...
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1. 将羊肝洗净,切片,捣烂如泥; 2. 布包挤滤肝汁3次,直至挤尽肝液为度; 3. 加入鸡蛋清、精盐充分搅匀; 4. 加水蒸1小时,即成肝糕; 5. 临食时可取肝糕 ...
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1. 将宰杀去毛洗净的乌鸡剁去头、颈、脊骨、爪,其余的剁成块,放入清水中泡出血污(水留用)。 2. 煮锅置于火上注入清水,把鸡块放入锅内,待将沸时,打去 ...
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1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净; 2. 鲫鱼放入热水中烫一下,刮去黑皮洗净,两面划上十字花刀; 3. 里脊肉、肥猪肉合在一起剁成肉泥,盛在大碗内加入冷鸡汤 ...
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1. 将羊肉(羊羔肉)剁成4 厘米见方的块,加酱油拌匀稍腌; 2. 锅中加油,烧八成热时,放入羊羔肉炸凝固捞出; 3. 将葱切成段,生姜切成末; 4. 炒锅中加水 ...
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1. 将母鸡宰杀后拔毛洗净,从肛门周围用小刀旋开皮,向外、向前翻起,用绳子扎住肛门,把尾根骨砍断,用小刀将皮、肉边剔边翻至大腿骨与身架骨连接处,斩断 ...
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1. 鸭子开膛,去掉内脏,洗净后放入开水中煮透; 2. 鸭子捞出晾凉,剔去鸭骨,切成骨牌块备用; 3. 冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透,捞出 ...
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