1.鸡肉洗净剁成泥蓉状调好味;活鲍脯洗刷干净,切成0.4厘米的粒,放鸡蓉泥中搅匀。 2.勺中加上汤,凉汤时将鲍粒鸡蓉泥制成直径1.5厘米的小丸子,汤开后改小 ...
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1.将鱼肉剁成泥放入水碗中,加水,盐,搅拌至有粘性时再放入水搅拌起劲,放入姜,味精,蛋清搅匀成鱼茸.将火腿切成菱形片十片,油菜焯熟. 2.锅中放入清水半锅,置中 ...
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1. 海鳗鱼杀好,用小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中; 2. 清水500毫升加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向使劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调 ...
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1. 鲍鱼切成厚2 厘米的片,盛在碗里,加入少许汤,上笼屉用中火蒸1小时,取出待用; 2. 草菇挖干,下高汤锅中汆过捞起; 3. 锅放旺火上,将高汤900毫升倒入 ...
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1. 将罐头鲍鱼切成6.6 厘米长、5 厘米宽、0.6 厘米厚的片,放入煮沸的上汤200毫升锅中汆一下捞出,排列于盖的左边,锅中汤汁倒出; 2. 干发菜用清水泡发,洗 ...
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1. 鱿鱼干洗净,切下头待用; 2. 鱿鱼身进行泡发,发透后待用; 3. 将泡发好的鱿鱼用斜刀切成6×3 厘米的长方形; 4. 鱿鱼头洗净后用热水洗去异味,放在碗中 ...
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1. 萝卜洗净,切成细丝,愈细愈好; 2. 萝卜丝滚上干淀粉,入沸水锅中煮熟,即成素燕菜,放入汤碗中; 3. 素鸡洗净,切成细丝; 4. 素清汤700毫升烧沸,加盐 ...
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1. 将鸡肝洗净,放在菜墩上片成片; 2. 鸡肝放入清水碗内,加入料酒浸渍; 3. 将净笋切成小薄片; 4. 水发冬菇片成片,分别放入盘内; 5. 汤锅置大火上,舀 ...
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1. 猪肝洗净,对切一半,放入滚水中氽烫,捞出,倒掉血水; 2. 葱洗净,切段,姜洗净,切小块,一起放入锅内加半锅水烧开,再放入猪肝,加入米酒、精盐煮至 ...
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1.将大马哈鱼抹刀片成长二寸五分,宽一寸五分的马蛇嘴形。葱切成一寸半长的段;姜切片;冬笋切骨牌片;香菇大的破两半;冬笋用开水焯好。 2.勺内放入油,油 ...
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