1.刮去猪肚外层的黏液,放入盛器内,下醋和精盐40克,用手反复搓揉,然后用清水冲洗干净;放入沸水锅中氽烫一下,见肚胎皮呈魄时即捞出放清水中刮洗干净,除 ...
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1.牛舌洗净,放在盆内。花椒和盐下锅炒香,公入盆内将牛舌拌匀,腌4小时以上。 2.取出牛舌,放入锅中,下开水略烫,捞出后撕去舌皮,用刀顺长一切两开,再用 ...
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1.将兔肉洗净,放在清水中浸泡1小时左右,捞出控净水;在兔肉上抹上硝盐(硝水和盐的混合物),放入盆中腌渍半小时,取出后用清水洗2-3次,沥水待用。 2.锅中添 ...
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1.将肚子内外洗净,剪去肥油,入水锅略烧,捞出用盐,醋反复擦透,除去黏液,刮去肚口白衣,清水洗净。 2.锅内加清水,下葱结,姜块,黄酒,开锅后下猪肚, ...
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1.排骨洗净,斩成小块,放盆内,加黄酒,精盐,酱油拌匀,腌2小时。 2.炒锅倒油烧热至冒烟,放入排骨炸至表面金黄,捞出沥油。 3.将油炸后的排骨倒入锅内, ...
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1.将猪肉洗净,切成粒状,放入盆中,加精盐,白糖,五香粉搅拌均匀,腌渍20分钟。 2.取羊肠衣用热水湿透,洗净;将肉粒灌入肠衣内,使肠饱满,再用绳子将肠 ...
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1.炒锅置火上,加入清水1000克,酱油,白糖,精盐,味精,五香粉,红曲粉,芝麻油5克烧沸制成卤汁。 2.将豆腐皮放入卤汁中浸透至软,捞出挤去卤汁;将豆腐皮 ...
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1.用食油50克下锅烧热,把酱料,味料,蒜茸等入锅炒香后填入鹅腔内,用铁钉(或竹签)穿固尾部。 2.把鹅盛盆上,隔水蒸50-60分钟至熟,离火后用开水把鹅身淋一 ...
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