1.把宰净鲩鱼(草鱼)斜切厚片,用盐,糖,大茴粉,五香粉,麻油,胡椒粉,姜葱汁等腌鱼30分钟。 2.用猛火烽锅下花生油至大滚,把鱼放入锅炸熟,把锅端离火位 ...
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1.先把鲩鱼(草鱼)洗净,切成0。99厘米厚度片状,用酱油,盐,酒调混,将鱼块浸入约腌四五分钟。 2.将茴香,桂皮,姜片,盐,酱油,糖,味粉和清水(约8汤匙) ...
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1.把宰杀干净光鸡放入微沸的精卤水盆中,用慢火浸15分钟至熟,在浸的过程中要把鸡提起倒出腔内的卤水2-3次,以保持内外温度一致。 2.用中火烧热炒锅,放食油 ...
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1. 将草鱼宰杀洗净,用小刀从鱼腹内向脊骨两侧划两刀,使调味容易渗入; 2. 根据鱼盘大小决定是否将鱼切成段; 3. 葱切段、姜拍碎成片待用; 4. 将黄酒、细 ...
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1. 鱼去鳞、内脏,洗净,搌干水分待用; 2. 葱去根须,洗净,切段拍松; 3. 葱段与精盐、味精、黄酒、姜汁放在一起调匀; 4. 调匀的味汁撒在鱼身上(两面粘 ...
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1.鸭去足,剖腹去内脏洗净,将花椒、白糖、胡椒面、葱段放鸭上,夏天腌8小时,冬天腌1小时,中间翻1次,取出在开水中微烫一下,待皮收紧,捞起晾干水。 2.将 ...
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1.选用真不同所制的酱肉,作熏肉的原料。 2.熏制:真不同酱肉摆放在熏篦上,再放入熏锅中,熏锅中烧热后,把白糖撒入锅内,待有烟发生盖上锅盖,熏至肉呈金 ...
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1.选料、切块、浸泡:选用皮薄的白净的二级猪五花肉切成块,猪小肉嫩的,可切成重约1千克的大块,猪老肉精的,要切小一些,每块500克左右。然后将肉放入缸内 ...
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